随着夏季高温天气的到来，食品安全问题进入高发期。食品经营者作为食品流通的关键环节，应当切实履行主体责任，为消费者把好“入口关”。
一、强化原料采购管理
食品经营者应当从正规渠道采购食品原料，严格查验供应商资质和产品合格证明。夏季易腐坏食材如肉类、海鲜、乳制品等，需重点检查新鲜度，并建立完整的进货台账，确保来源可追溯。
二、规范食品储存条件
针对夏季高温特点，需根据不同食品特性设置相应的储存温度。冷藏食品应在0-4℃保存，冷冻食品需保持在-18℃以下。同时要做好防蝇、防鼠、防尘措施，避免交叉污染。
三、加强加工过程控制
食品加工场所应保持清洁卫生，工作人员需持健康证上岗，严格执行洗手消毒程序。生熟食品要分开处理，刀具、砧板等用具要严格区分，防止微生物交叉污染。
四、完善销售环节管理
散装食品要配备防尘、防蝇设施，并标明生产日期和保质期。需要冷藏销售的食品必须配备制冷设备，并确保温度达标。临近保质期的食品要及时下架处理。
五、建立应急处理机制
制定食品安全事故应急预案，一旦发现食品质量问题，要立即停止销售，及时召回问题产品，并向监管部门报告。同时要保留相关证据，配合调查处理。
食品安全无小事，食品经营者要时刻绷紧安全弦，以高度的责任心守护消费者“舌尖上的安全”。让我们共同努力，为夏季食品安全保驾护航！
